CHYZ 94.3

Critique de À table en Nouvelle-France d’Yvon Desloges

(Québec, éditions du Septentrion, 2009, 240 p.)

Tant pour ses recettes que pour les informations qu’il offre sur l’alimentation au XVIIe et XVIIIe siècles, ce livre se révèle fascinant. On déboulonne certains mythes (pensons seulement aux colons français qu’on soupçonne à tort d’avoir adopté les habitudes alimentaires des Amérindiens), explique l’origine de certains goûts tel que celui pour le sucre qui s’implante avec l’arrivée des Anglais et comment des aliments aujourd’hui fort répandus se sont imposés en Nouvelle-France.

C’est donc un livre à acheter, ne serait-ce que pour se faire une idée de ce que pouvait manger nos ancêtres et essayer les recettes – délicieuses d’ailleurs – de cette époque.

Alex Tremblay, chroniqueur

Mardi prochain à la chronique Historique d'Alex Tremblay : Le Boréal Express, Journal d'histoire du Canada (1524-1760) de Gilles Boulet, Jacques Lacoursière et Denis Vaugeois.

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